Český Gastronomický Nadační Fond

První odborná gastronomická nadační nevládní organizace, v České republice, která podporuje odborné vzdělávání, profesní rozvoj, výzkum, inovace, udržitelnou gastronomii, odpovědné podnikání, umění, kulturu, kvalitu života a zdraví.


WEBOVÉ STRÁNKY V PŘÍPRAVĚ

WEBOVÉ STRÁNKY VÁM BUDOU BRZY K DISPOZICI...

Aktuality

18. 06. 2021, Jaroslav Rajtora

DEN UDRŽITELNÉ GASTRONOMIE

CGNF volá všechny foodies : tohle je pro vás! Buďte dobrodružní ve svém vkusu, místní ve svých volbách


Každý rok si 18. červen připomíná "Den udržitelné gastronomie". To vyvolává otázky: 1) Co je udržitelná gastronomie? 2) Proč je dostatečně důležité mít tomu věnovaný "den"? 3) I tak, proč by mě to mělo zajímat?

Co je udržitelná gastronomie?

Gastronomie se někdy nazývá umění jídla. Může také odkazovat na styl vaření z určité oblasti. Jinými slovy, gastronomie často odkazuje na místní jídlo a kuchyni. Udržitelnost je myšlenka, že něco (např. zemědělství, rybolov nebo dokonce příprava pokrmů) se provádí způsobem, který neplýtvá našimi přírodními zdroji a může pokračovat do budoucna, aniž by to poškozovalo naše životní prostředí nebo zdraví.

Udržitelná gastronomie proto poukazuje na kuchyni, která bere v úvahu, odkud suroviny pocházejí, jak se suroviny pěstují a jak se dostávají na naše trhy a nakonec na naše talíře.

Aby však v posledním kole pandemie zůstali všichni solventní od některých největších jmen gastronomie a potravinářství až po nejmenší rodinné podniky, chce Český Gastronomický Nadační Fond poskytnout smysluplnou podporu. Závisí na tom udržení pracovních míst po celé České republice - a vlastně i národní ekonomiky. A to není všechno. Gastronomie je osvědčeným hnacím motorem rovnosti a příležitostí, v neposlední řadě pro mládež, sociálně znevýhodněné lidi a venkovské komunity. Hraje také zásadní úlohu při zachování našeho přírodního a kulturního dědictví.

Proč má "den"?

Protože jíst místní potraviny, které byly vyrobeny udržitelně, má vliv na živobytí lidí, na životní prostředí a na ekonomiku. Do 30 let bude mít svět k nakrmení více než 9 miliard strávníků. Přesto se 1/3 všech vyrobených potravin ztratí nebo vyplýtvá. V současné době využíváme naše řeky, lesy a půdy do značné míry neudržitelnými způsoby. Musíme být opatrnější v tom, jak jako producenti používáme naše přírodní zdroje, a musíme být vybíravější, pokud jde o to, jak si vybíráme potraviny jako spotřebitelé.

Konzumace místních produktů pomáhá posilovat hospodářské oblasti, podporovat zemědělce a snižovat skleníkové plyny a zdroje používané, při přepravě potravin. Nákup místních produktů znamená, že je po nich poptávka, což pomáhá zemědělcům, udržet si živobytí.

Proč by mě to mělo zajímat?

Většina z nás se stará, o jídlo. Někteří z nás se opravdu starají o jídlo "Mluvíme, s vámi foodies, tam venku!". Péče o naše místní potraviny a trhy znamená, že můžeme pomoci zachovat naše kulinářské kořeny: tradiční plodiny, recepty a kultury, ze kterých tyto kuchyně pocházejí. Znamená to, že si vážíme zdrojů, které byli použité na pěstování potravin, a že pomáháme udržovat kulinářské tradice, při životě. Tím, že jste otevřeni místním potravinám a jíte to, co je v sezóně, můžete pomoci změnit nákupní vzorce místních podniků, jako jsou restaurace a hotely, a podpořit místní rybáře a zemědělce.

A jak můžete pomoci?

1. Podpořte své zemědělce: Jděte na místní trhy s potravinami. Nákupem od malých producentů nebo rodinných zemědělců podporujete jejich živobytí a posilujete komunity.

2. Vyzkoušejte místní potraviny na svých cestách: ať už vyzkoušíte různé druhy ryb, o kterých jste nikdy neslyšeli, nebo ovoce, které jste nikdy předtím neviděli, konzumace místních produktů vám pomůže lépe nahlédnout do kultury místa a podporuje místní ekonomiku.

3. Udržujte kulinářské tradice naživu! Kulinářské tradice jsou obecně udržitelné od přírody a připomínají nám kořeny našich předků. Vyzkoušejte recepty na vaření, které používají ingredience původem z vašeho regionu.

4. Vyhněte se plýtvání potravinami: Během vaření a dokonce i po jídle si buďte vědomi toho, že všechny své ingredience používáte moudře a šetříte zbytky. Opatrnost ohledně velikosti porcí, dat spotřeby a opětovného použití jídel je jedním z nejjednodušších způsobů, jak ušetřit přírodní zdroje.

Vzhledem k tomu, že míra nadváhy a obezity po pandemii Covidu-19 v České republice stoupá, je mnohem důležitější zajistit, aby zdravá a udržitelná strava byla dostupná a dostupnější pro všechny.

I nepředvídatelné události mohou přicházet pravidelně

Rádi vás budeme informovat o všech novinkách, které by vás mohly zajímat. Každý měsíc vás zkusíme překvapit. Výměnou za váš e-mail.